Introducción:
El arte de hacer un buen café no sólo se trata de tener una gran máquina y buenos granos, también es necesario conocer las técnicas adecuadas para obtener el mejor sabor y textura en nuestra taza. Un capuchino, por ejemplo, es uno de esos cafés que, si se hace correctamente, puede ser la estrella de cualquier cafetería o incluso de tu hogar. En esta guía, te ofreceremos un recorrido completo y sencillo para que aprendas cómo hacer capuchino en casa y logres una taza perfecta con cada intento. Así que prepara tus granos de café y sigue leyendo para convertirte en un experto barista.
Escoger el café y la máquina ideal
En primer lugar, escoger el café adecuado es crucial para conseguir un sabor excepcional en tu capuchino. Elegir granos de café enteros de alta calidad es imprescindible, e idealmente, se debe buscar uno con un sabor equilibrado y de cuerpo medio a completo.
El siguiente paso será seleccionar una máquina de café espresso que te permita preparar espressos de buena calidad y textura. Hay varias marcas conocidas en el mercado como Nespresso, Breville y DeLonghi que ofrecen modelos de alta calidad a diferentes precios y satisfarán cualquier preferencia y estilo de vida.
Preparar el espresso
Preparar un espresso perfecto es la base de cualquier buen capuchino. Comienza por ajustar la molienda de tus granos para obtener una consistencia similar a la del azúcar en polvo. La cantidad de café molido recomendada para un espresso es de aproximadamente 18-20 gramos para un doble shot. Después de poner el café molido en el portafiltro, debes apisonar ligeramente y de manera uniforme. Luego, pon el portafiltro en la máquina espresso y permite que extraiga un doble shot.
El objetivo es lograr un sabor equilibrado y sin amargor en tu espresso. Si notas que tu café sale amargo o muy oscuro, podría ser que la molienda sea muy fina o que haya demasiada presión en tu apisonamiento. Si el café es muy aguado, posiblemente necesites una molienda más fina o una mayor presión en el apisonamiento.
Vaporizar la leche
El siguiente componente clave de un buen capuchino es la leche vaporizada. Para obtener una espuma ideal, te recomendamos trabajar con leche entera a una temperatura inicial de unos 4-5 grados centígrados. Coloca la leche en una jarra metálica y sumerge el tubo de vapor en ella con un ligero ángulo.
Luego, abre el vapor al máximo para generar vapor caliente, e incorpora aire lentamente en la leche para que comience a expandirse y a crear una espuma cremosa, manteniendo el tubo de vapor cerca de la superficie.
Cuando la leche alcance una temperatura de unos 55-60 grados centígrados, puedes empezar a hundir el tubo de vapor un poco más en la jarra para que el vapor ayude a mezclar la textura de la leche y la espuma.
Conseguir la proporción adecuada
El equilibrio correcto de cada uno de los elementos del capuchino es vital para crear una armonía perfecta en sabor y textura en tu taza. Tradicionalmente, un capuchino debe tener igual cantidad de espresso, leche vaporizada y espuma, lo que suele ser alrededor de otras 1 onza o 30 ml de cada uno para una taza de capuchino de 3-4 onzas.
Sin embargo, siempre es bueno ajustar las proporciones a tu gusto y experimentar con diferentes cantidades de espuma y leche vaporizada para encontrar tu estilo de capuchino ideal.
Armar y disfrutar
Una vez tengas listo tanto el espresso como la leche vaporizada, puedes empezar a armar el capuchino. Vierte el espresso en una taza precalentada, luego inclina la jarra de leche ligeramente para verter primero la leche vaporizada, y finalmente la espuma. ¡Voilà! Ahí tienes un delicioso capuchino casero.
Puedes dar un toque final espolvoreando un poco de cacao en polvo, chocolate rallado o canela en la parte superior, y acomodarte en un lugar cómodo para disfrutar de tu obra maestra en forma de capuchino, sabiendo que dominas la técnica para hacer la taza perfecta cada vez.